Aperitif-Rezepte aus Frankreich
Pot Apéro
Dieses Rezept habe ich aus der Provence mitgebracht. Es herzurichten ist einfach und schnell. Es ist der ideale Aufstrich auf einer kleinen Baguette-Scheibe für den Apéro.
Zutaten:
2 -3 Fromage frais (Ziegenkäse)
3-4 Knoblauchzehen
Olivenöl
Basilikum
Salz und Pfeffer
kleines Weckglas für die Füllung
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen klein hacken. Das Basilikum ebenfalls klein in schmale Streifen schneiden. Den Fromage frais klein zerbröckeln. Alles vorsichtig zusammen mischen und etwas Olivenöl dazu geben. Nach eigenem Bedarf Pfeffer und Salz zugeben. In ein Weckglas einfüllen, sodass man den Pot Apéro im Kühlschrank auch mehrere Tage aufheben kann. Zum Apéro passt es gut als Aufstrich.
Blätterteigsonne mit Tapenade
Zutaten:
2 runde Blätterteigböden
grüne oder schwarze Tapenade
1 Eigelb
evtl. geriebener Käse
Das Rezept eignet sich zum Aperó. Eine Blätterteigsonne mit Tapenade. Man braucht 2 Runde Blätterteigböden, grüne oder schwarze Tapenade und 1 Eigelb.
Zubereitung:
Blätterteig auf ein Blech mit Backpapier legen, mit Tapenade bestreichen, den anderen Blätterteig darauf legen. Mit einem Glas in die Mitte einen Kreis drücken und dann den Blätterteig rundherum strahlenförmig einschneiden. Diese einzelnen Strahlen in sich drehen (wie bei gedrehten Blätterteigstangen). Zuletzt mit Eigelb einpinseln. Wer mag, streut noch geriebenen Käse darüber. Blätterteigsonne goldgelb knusprig backen, ca. 20 Minuten bei 170 Grad.
Hinweis: Das Rezept ist von Claudia Evert. Wer mehr von Claudia wissen will geht auf die Seite hier.
Amuse bouche
Zutaten:
150 gr. Ziegenfrischkäse
Salz, Pfeffer und Rosinen
Zubereitung:
Den Ziegenfrischkäse mit Salz, Pfeffer und Rosinen abschmecken.
Die Masse wird zu kleinen Kugeln geformt.
Anschließend werden diese in zerbröselten Speculoos
(gibt es in jedem Supermarkt in Frankreich oder man nimmt Karamellkekse) gewälzt.
Die kleinen Kugeln dann mit Zahnstochern aufspießen
und zu einem Glas Sekt vor dem Menü anbieten.
Lasst es Euch schmecken .
Hinweis: Dieses Rezept stammt von meiner Frau Marianne. Mehr zu Marianne findet Ihr hier.
Pate à choux salée
Backutensilien:
Kochtopf
Käsereibe
Spritzbeutel mit Lochtülle 0,8 cm
Zutaten:
50 gr. Weisswein
150 gr. Wasser
4 Eier (200 Gr)
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Mustaknuss
85 gr. Butter
115 gr. Mehl Type 405
140 gr. Gruyère
1. Mehl durchsieben, Käse fein reiben, Eier in einer Schüssel verrühren und alles bereitstellen. 150 gr. Wasser, Weisswein, Salz, Zucker, Muskatnuss und die Butter in einem Stieltopf aufkochen. Mehl auf einmal zugeben und mit einem Holzlöffel verrühren. Eine Minute über mittlerer Flamme den Teig verrühren, bis sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet. Den Teig in eine Rührschüssel umfüllen. 15 -20 Minuten abkühlen lassen.
2. Den Ofen auf 240° vorheizen. Die Eier nach und nach unter den abgekühlten Teig einrühren. Danach 90 gr. vom geriebenen Käse in den Teig gegen und unterrühren.
3. Teig in Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf einem mit einem Backpapier ausgelegten Backblech, ca. 1,5 - 2 cm kleine Bällchen spritzen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
4. Backblech auf mittlerer Schiene in den auf 240° vorgeheizten Ofen geben. Die Temperatur auf 180 ° zurück regeln und 20 - 22 Minuten goldbraun backen.
Hinweis: Dieses Rezept stammt von der Gastautorin Uli Moritz. Mehr über sie könnt Ihr hier erfahren